Suolapähkinä-kinuskijäätelö (ilman jäätelökonetta)

Sen kirsikkajäätelön jälkeen on meillä esitetty jätskin perään enemmän toivomuksia kuin mitä mikään leivonnainen tai kokkaus on ikinä ennen saanut osakseen. Luulisi, että kondensoitu maito+kerma on homma, joka hoituu humps vain, mutta sain uuden jäätelöannoksen aikaiseksi jostain syystä vasta nyt. Makujen ideointi oli taas enemmän kuin hauskaa. Innostuin lopulta eniten tuoreista mustikoista ja iskän lempparista gelato-mausta nocciolasta, siis hasselpähkinästä. Olin ensin aikeissa jauhaa pähkinävoita hasselpähkinöistä, mutta koska tehtävä tuntui melko mahdottomalta etenkin, kun keittiötä ei ole varustettu tehosekoittimella, päädyin maapähkinävoihin. Maapähkinävoi maistuu pikemminkin suolapähkinöiltä ja siksi kinuskia lorahti sekaan kuin itsekseen. Mutta suolaisen makea, etenkin suolapähkinäisen kinuskinen, ei koskaan ole huono yhdistelmä.

Suolapähkinä-kinuskijäätelö:

1 tlk kondensoitua maitoa

4 dl vispikermaa (voi käyttää myös vähärasvaista, ei vaikuta lopputulokseen ainakaan negatiivisesti)

4 rkl maapähkinävoita

n. 1 dl kinuskikastiketta

Koristeeksi maapähkinöitä, kinuskikastiketta ja maapähkinävoita

Vatkaa kerma vaahdoksi, ei aivan kovaksi asti ja lisää joukkoon kondensoitu maito . Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Ota massasta pieni osa erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon maapähkinävoi.

Kokoa jäätelö sitten pakastuksen kestävään astiaan. Laita esimerkiksi ensin puolet maustamattomasta massasta pohjalle, lisää sitten nokareina pähkinämassa ja valuta päälle kinuskikastiketta. Levitä päälle loput maustamattomasta massasta ja sekoita muutamalla lusikanpyöräytyksellä. Koristele jäätelö maapähkinöillä, maapähkinävoilla sekä kinuskikastikkeella.

Pakasta yön yli.

Mustikkapiirakka pullapohjalla

Kuulemma se ainoa oikea mustikkapiirakka. Siispä aloitin pullahommat ensitilassa kotiuduttuani kesän ensimmäiseltä kunnon mustikkareissulta.

Mustikka-pullapiirakka:

Pellillinen

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

0,5 rkl kardemummaa

1 muna

n. 7-8 dl vehnäjauhoja

75-100g margariinia

(muna voiteluun)

n. 13 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta). Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna (munaa ei välttämättä tarvita). Sekoita sitten joukkoon sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee vellimäinen ja vatkaa hetki voimakkaasti, jotta se saa ilmaa.

Jatka sekoittamista käsin ja alusta taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi margariini (tai voi tai 1dl öljyä). Lisää sen jälkeen vielä jauhoja jos taikina jää rasvaisenoloiseksi. Valmis taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista ja on kimmoisa.

Annan taikinan kohota lämpimässä paikassa, esim. vesihauteessa 1-1,5 h.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla muutama minuutti ja kauli se sitten ohueksi levyksi. Leikkaa levystä reilu uunipellin kokoinen nelikulmio (esimerkiksi leivinpaperin avulla) ja nosta se korkeareunaiseen uunipeltiin. Painele/venytä taikinaa vielä niin, että se nousee pari senttiä pellin reunoille.

Sekoita kulhossa mustikoiden joukkoon perunajauho ja levitä mustikat pellille. Ripottele päälle sokeri.

Lopusta pullataikinasta voi kaulia ja leikata koristeeksi esim. taikinaruudukon piirakan päälle.

Voitele reunat kevyesti munalla ja paista piirakkaa n. 30 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla.

Nauti piirakka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.