Raparperivispipuuro

Törmäsin raparperivispipuuroon viimevuona Helsingin Sanomien ruoka-sivustolla ja kappas: Raparperista syntyy mainio vispipuuro siinä missä punaherukoistakin. Maku ei edes poikkea paljoa. Koska meillä lisäksi kasvaa raparperia reilusti yli tarpeiden, ovat tällaiset runsaammalla kädellä raparperia vaativat reseptit suosikkejani. Suosikki on myös vispipuuro, joten tämä resepti on ihan tuplalemppari. HS:stä lukemani resepti oli varmasti vähän toisenlainen, mutta ainakin seuraavan laisilla ainesuhteilla syntyy mainiota vaahtopuuroa. Ja kyllä, puuro on tasan tarkkaan yhtä aneemisen väristä kuin seuraavassa kuvassa, mutta ei anneta sen häiritä.

Raparperivispipuuro:

6-7 dl raparperia paloina

1 l vettä

1,5-2 dl sokeria

2 dl mannasuurimoita

Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa ne kattilaan veden ja sokerin kanssa ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä raparpereja, kunnes ne hajoavat ja lisää sitten mannasuurimot kokoajan (mieluiten vispilällä) sekoittaen. Keitä kymmenisen minuuttia, niin että mannasuurimot kypsyvät (katso pakkaus).

Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sitä sitten sähkövatkaimella n. 10 minuuttia, kunnes puuro on vaaleaa ja vaahtomaista.

Parhaiten vispipuuro maistuu mielestäni jääkaappikylmänä maidon kanssa.

Piimäsämpylät

Olen jo varmaan kolmesti päättänyt, että alan leipomaan aina kerran viikossa leipää, sämpylöitä, rieskoja tai sen sellaista. Vielä siitä ei tosiaan ole tullut rutiinia, vaan koko kesäkuu vierähti lähinnä makeiden leivonnaisten parissa, ainakin blogin osalta. Nyt kuitenkin jotain vähän terveellisempää arjen luksusta: sämpylöitä, joista tuli kaapista löytyneiden ainesten näköisiä. Maku osoittautui melko spontaanista leivonnasta huolimatta oikein tasapainoiseksi ja koostumus näissä sämpylöissä on verrattoman pehmeä.

 

Piimäsämpylät:

n. 18 kpl

 

6 dl piimää

35 g hiivaa

1 tl suolaa

0,5 dl siirappia

1 muna

3 dl kauraleseitä

2 dl ruisjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

n. 50 g margariinia

 

+vehnäjauhoja

 

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja siirappi sekä muna.

 

Sekoita taikinaan kauraleseet ja ruisjauho ja vatkaa sitä hetki voimakkaasti vispilällä. Jatka sekoittamista sitten käsin ja lisää vehnäjauhot. Kun taikina muuttuu raskaaksi (n. 8 dl jälkeen), lisää margariini ja sitten loput jauhot.

 

Siirrä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan n. tunniksi.

 

Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla alustalla ja leivo sitten sämpylöiksi.

 

Paista sämpylöitä n. 15 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla, niin että ne saavat kullanruskean värin.