Ihana raparperikakku

Kesälomani on jo nyt äitynyt pelkäksi leipomiseksi. Vaikka muutakin ohjelmaa on viimepäiviin mahtunut, olen kotona ollut heti kiinni vispilän tai lastan varressa inspiraatiota ja ideoita pursuten. Taas siis uutta reseptiä pukkaa, ei tosin omaa tuotosta tällä kertaa. Tämän kakun ohje on nimittäin peräisin äitini arkistoista ja kuuluu niihin, joita tulee leivottua aina vain uudestaan ja uudestaan. Kun puhutaan raparperista, tulee mieleeni heti tämä nimenomainen kakku, jota on tullut syötyä joka vuosi vähintään kerran ja minun puolestani syödään jatkossakin. Koska en kuitenkaan voi ihan pitäytyä "etiketissä", kokeilin kakkua tällä kertaa torvikakkuvuokaan, vaikka aina ennen se on syntynyt leipävuoassa. Raparperiakin saattoi lipsahtaa vähän tai ei niin vähääkään enemmän kuin kolme desiä, mutta suosittelen pitäytymään ohjeessa, koska runsas raparperi tekee kakusta hajoavaisen, "reikäisen".

Ihana raparperikakku:

3 dl raparperia kuutioina

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta

Kuori ja kuutioi raparperinvarret (n.1,5 vartta).

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Lisää lopuksi raparperit.

Voitele suorakaiteen mallinen leipävuoka (tai torvikakkuvuoka, myös korppujauhota) ja kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.

Tarjoile kakku vaniljakastikkeen kanssa.

Paahdettu kikherne-bataattipelti

Ehkä merkittävin viimeisen vuoden aikana tekemäni havainto on se, millainen vaikutus paahtamisella on. Oli kyseessä sitten raaka-aine kuin raaka-aine, broileri taikka peruna, maistuu se kaksin verroin tai vähintään puolitoistakertaisesti paremmalta jos kypsentämisen suorittaa uunissa. Huvittavinta tässä on se, että paahtamalla kypsentäminen on vielä helpompaakin; kukkakaalien ja porkkanoiden saa vain antaa olla ja möllöttää uunissa, kun kattilaa pitää vähintään pitää silmällä ja fileitä kääntää pannulla. Tämä kyseinen paahtoruoka rakentui bataatin ympärille, sillä olen viimeaikoina huomannut himoitsevani sitä useampaan otteeseen. Tajusin myös, etten ole vähään aikaan syönyt kikherneitä ja parsakaali tuo mukavasti väriä ja on paitsi herkullista. Sipuli puolestaan on aina paikallaan. Kaupassa arvoin halloumijuuston ja kananmunien välillä ja päädyin sitten lopulta muniin. Mutta siis halloumijuusto on varmaan paikallaan munien sijasta. Vaikka uunijuurekset eivät mielestäni vaadi kuin öljyä ja ripauksen suolaa, heittelin tällä kertaa vähän yrttejäkin sekaan. Hyvää tuli, vähän liiankin, heh.

Paahdettu kikherne-bataattipelti:

4 annosta

2 isoa bataattia

800 g parsakaalia (2 kpl)

2 tlk (400-460g) kikherneitä suolaliemessä

1 sipuli

0,5 dl oliiviöljyä

1/3 dl soijakastiketta

1 tl oreganoa

1 tl rosmariinia

4 munaa

Valkosipuli-yrttiranskankermaa

Kuori bataatti ja leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Leikkaa parsakaalista nuput. Valuta ja huuhtele kikherneet. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä sille bataatit, parsakaalit, kikherneet ja sipuli. Valuta päälle öljy ja soijakastike sekä ripottele mausteet. Sekoita huolellisesti.

Paista vihanneksia 200 asteessa uunin keskitasolla 40 minuuttia. Sekoita vihanneksia puolessa välissä. Nosta sitten pelti hetkeksi uunista ja riko päälle munat ja jatka paistamista vielä n.5 minuuttia niin, että munat ovat suurin piirtein hyytyneet.

Tarjoa esimerkiksi valkosipuli-yrtti-maustetun ranskankerman kera.