Maukas pesto-broilerpiirakka

Huomasin, ettei taikinataikuri ole jakanut yhtäkään suolaista reseptiä sitten viime huhtikuun. Vaikka tämäkin piirakka leivottiin ja syötiin jo syksyllä, ei suinkaan eilen taikka viime viikonloppuna. Oi olisinpa saanutkin pestoisen suolaista herkkua maanantaina huideltuani kellon ympäri menoissani. Broilerinjauheliha on tuntunut kylvävän epäluuloa mauttomuudellaan (ainakin äitini keskuudessa), mutta tämä piirakka on suvun kesken testattu syöjiltä kiitosta ansaitsevaksi, joten ei syytä huoleen. Ja hei, tässä on pestoa ja parmesaania!

Pesto-broileripiirakka:

Pohja:

1,5 dl perunamuusijauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

0,5 dl vettä

1 muna

Täyte:

1 iso sipuli

1 iso porkkana raastettuna

loraus öljyä

400 g broilerin jauhelihaa

n.0,25 tl suolaa

ronskisti mustapippuria myllystä

200 g yrttimaustettua tuorejuustoa

2 munaa

1 dl maitoa

1 dl parmesaaniraastetta

0,5 dl vihreää pestoa

1 rkl sitruunanmehua

100 g kirsikkatomaatteja

Mittaa kulhoon perunamuusijauhe ja vehnäjauhot. Lisää öljy, vesi sekä muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Hienonna sipuli ja raasta porkkana. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota ensin sipulia ja porkkanaraastetta muutama minuutti. Lisää sitten broilerin jauheliha ja paista, kunnes se on kypsää. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.

Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon munat, maito, parmesaaniraaste, pesto sekä sitruunanmehu välissä sekoittaen.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit.

Voitele halkaisijaltaan noin. 26 senttinen piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Levitä sitten broileritäyte tasaisesti vuokaan ja kaada päälle tuorejuusto-maitoseos. Ripottele päälle lopuksi kirsikkatomaatit.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.

TexMex-broileripiirakka

Viimereseptistä on vierähtänyt taas tovi, mutta leiponut olen senkin edestä. Menneenä sunnuntaina juhlittiin mun 18-vuotissynttäreitä sukulaisten kesken ja tarjolle värkkäilin tietysti herkkuja laidasta laitaan. Nyt jemmasta löytyykin muutama resepti tykitettäväksi. Aloitetaan tästä kenties omasta suosikistani.

Texmex-broileripiirakka:

Pellille

Pohja:

5,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl emmental-juustoraastetta

250 g margariinia

0,75 dl vettä

Täyte:

400g broilerinjauhelihaa

1 sipuli

Loraus öljyä

Suolaa

Valkopippuria

Paprikamaustetta

Tacomaustetta

1 punainen paprika

1 tlk mietoa tacokastiketta

Lisäksi:

5 dl maitoa

3 munaa

Ripaus suolaa

1,5 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa pohjaan vehnäjauhot sekä juustoraaste. Nypi sekaan margariini ja lisää sitten kylmä vesi. Sekoita taikina takaiseksi ja nosta se jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja paahda kypsäksi. Mausta reilulla kädellä suolalla, valkopippurilla, paprika- ja tacomausteella. Lisää pannulle vielä kuutioitu paprika sekä tacokastike. Anna ylimääräisen nesteen haihtua.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja painele taikina sen pohjalle. Levitä päälle täyte.

Sekoita kulhossa maito ja munat. Mausta suolalla ja kaada täytteen päälle pellille. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista piirakkaa 200 asteessa 40-45 minuuttia.