Appelsiininen hernesosekeitto

Olen palannut opintojen kimppuun ja nyt toivottavasti myös taikinataikurin pariin. Kesällä ei tullut vietettyä aikaa keittiössä. Jotain leivoin, ruokaa laitoin, mutten ihmeemmin. En ottanut asiasta stressiä. Miksi olisin? Tietyt asiat vaativat inspiraatiota toteutuakseen ja silloin kun kokkaamiseen ei ole inspiraatiota, sitä syö tyytyväisenä currylla maustettua kanakastiketta ja savulohta (vanhempien sponsoroimana) vuorotellen. Kokkausinspiraationi kuitenkin heräilee. Kenties uuden Masterchef Australian ansiosta tai siksi, että arkiruokaraati kostuu jälleen vain minusta itsestäni. Yksinasumisessa on puolensa ja olen saanut kotona vietetyn kesän jälkeen vihdoin taas harrastaa rauhassa kasvisruokia. Sauvasekoitinta on jurrutettu antaumuksella ja kikherneitä olen popsinut tölkkikaupalla.

Polkaistaan taikinataikurin syksy käyntiin siis tietenkin sosekeitolla! Ehdottomasti meikäläisen lemppari, johon tuntuu riittävän ideoita loputtomiin. Tämä herneversio juontaa juurensa viimekevään rakkaudesta, herne-perunasoseesta, joka nyt muuntui keitoksi ja sai hedelmäistä lisävivahdetta appelsiinista (koska eräs alennuksesta ostettu yksilö sattui majailemaan jääkaapissa). Suhteellisen makeiden herneiden kanssa ei pidä kursailla suolassa ja pippurin sijasta terävyyttä makuun kannattaa hakea sinapista. Herneet ja sinappi ovat lyömätön pari. Samoin herneet ja parmesaani, jota suosittelen kaikkien ei-opiskelijoiden veistävän muutaman anteliaan lastun keittoannoksen päälle!

Appelsiininen hernesosekeitto:

3 annosta

1 iso valkosipulinkynsi

2 keskikokoista sipulia

Oliiviöljyä

Suolaa

2,5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 600 g perunaa (4 isohkoa)

Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori

2 rkl makeaa sinappia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja lisää sipulit sekä ripaus suolaa kattilaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja anna niiden saada kullanruskeaa väriä.

Kuori ja paloittele perunat.

Kaada kattilaan n. 2,5 desiä vettä sekä murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Lisää jäiset herneet, kun perunat ovat kypsiä ja kiehauta.

Kaada noin puolet nesteestä erilliseen astiaan. Lisää appelsiininkuoriraaste herneiden ja perunoiden joukkoon ja soseuta. Lisää samalla keitinlientä takaisin keiton joukkoon muutamassa erässä niin, että keiton paksuus on mieluisa. Ohenna keittoa tarvittaessa lorauksella vettä.

Sekoita joukkoon sinappi sekä tarvittaessa suolaa.

Tarjoile keitto parmesaanin, löysäksi keitettyjen munien, raejuuston, krutonkien tai muiden haluamieni "päällisten" kera.

Mehevä karviaistorttu

Vanha ressukka karviaispuskamme notkui tänävuonna jopa epätavallisen runsaasta sadosta ja aloin miettiä, mihin marjoja voisikaan käyttää. Karviaisten käyttöön leivonnassa ei törmää ihan joka käänteessä ja itseäni ainakin vaivasi, miten kovakuoriset marjat mahtaisivat kypsyä uunissa taikinan joukossa. Kypsyisivätkö ollenkaan. Leivontasessiostani tulikin oikea mietintähetki, kun tein taikinaa ilman selkeää visiota lopputuloksesta. En lopulta kokeillut kypsyvätkö karviaiset kakkutaikinassa, vaan päädyin keittelemään karviaisista hilloa ja lopputuloksesta muotoutui ihan kelpo karviaiskakku, -torttu, mikälie. Karviaishillo ei tosiaan ole lainkaan hassumpaa eli jos karviaissato hengailee jääkaapissa, kannattaa se pistää hilloksi ja purkkeihin.

Mehevä karviaistorttu:

Taikina:

100 g fariinisokeria

100 g margariinia

1 muna

0,5 dl ruisjauhoja

1 dl maustamatonta jogurttia

1,25 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

Hillo:

150 g karviaisia

75 g hillosokeria

(tai 25 g hillo-marmeladisokeria)

1 rkl vettä

Päälle:

Karviaisia

Valmista ensin hillo. Perkaa karviaiset ja mittaa ne veden kanssa kattilaan. Keitä karviaisia kannen alla n.5minuuttia niin, että ne alkavat mehustua. Lisää sitten sokeri ja keitä vielä 10-15 minuuttia sekoittaen, niin että marjat hajoavat. Anna hillon jäähtyä, jotta se on jämäkkää torttua täytettäessä.

Aloita kakkupohjan leipominen vaahdottamalla fariinisokeri ja margariini. Lisää muna sekä ruisjauhot ja jogurtti. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää parissa erässä taikinaan.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18 senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä.

Halkaise huoneenlämpöinen kakkupohja kahteen osaan ja levitä täytteeksi kerros karviaishilloa. Koristele kakku esimerkiksi levittämällä päälle ohut kerros karviaishilloa ja päällystämällä kakku karviaisilla.