Parsakaalisosekeitto

Parin viimeviikon olen värkkäillyt arkiruokia ja leiponut pikkuisia sitruunaleivoksia, joista en ottanut kuvaa ennen kuin katosivat parempiin suihin. Mutta ei kai niitä arkiruokareseptejä voi koskaan olla liikaa? Syödä pitää sentään joka päivä. Varmaankin siitä syystä huomaan taas kirjoittavani sosekeittoreseptiä. Parsakaalista tällä kertaa.

Parsakaalisosekeitto:

3 annosta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

n.600 g perunaa

1 kasvisliemikuutio

500 g parsakaalia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 2 rkl valkoviinietikkaa

Mustapippuria

suolaa

Kuori ja paloittele sipulit sekä perunat. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja kuullota sipuleita siinä muutama minuutti. Lisää kattilaan perunat sekä vettä niin, että perunat peittyvät. Murenna joukkoon myös kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi.

Paloittele sillä välin parsakaali varsineen ja lisää kattilaan. Lisää tarvittaessa vettä, mutta parsakaalit kannattaa asetella kattilaan siten, että kukinnot jäävät vedenpinnan yläpuolelle. Keitä kasviksia sitten 10-15 minuuttia niin, että ne ovat kypsiä.

Kaada osa keitinliemestä mukiin ja soseuta perunat ja parsakaalit sauvasekoittimella. Ohenna sosetta tarvittaessa keitinliemellä ja vedellä, mikäli liemi loppuu.

Nosta keitto vielä takaisin liedelle, miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Mausta keitto valkoviinietikalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Anna keiton kiehahtaa ennen tarjoamista.

Herne-kanapasta

Leivonnan ja jälkkäreiden suhteen olen jo jonkin aikaa ollut vähän hienostelija, mutta ruuan puolesta vetänyt melko arkista linjaa. Lieneeköhän loputtomien viimeaikoina ahmittujen Master Chef Australian jaksojen syytä (kyllä!), että olen löytänyt ihan uuden kokkausinnon ja tätäkin pastaa varten ostin jopa fenkolin. Lopulta nimittäin hyvin pienet jutut riittävät nostamaan arkisen ruuan, kuten kanapastan, seuraavalle levelille ja tekemään siitä kiinnostavan. Esimerkiksi mantelilastujen paahtaminen on helppo homma, mutta pastan päältä niitä ei löydy joka päivä, vaikka ne tuovat mukavaa rousketta ja paahteisuutta annokseen. Lopultahan kaikki onkin kiinni mausta, se on ehdottomasti halvin tie hyvään arkiruokaan - huolellinen maustaminen.

Herne-kanapasta:

4 annosta

1 valkosipulinkynsi

1 fenkoli

Oliiviöljyä

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

Suolaa

0,5 tl inkivääriä (jauhettuna)

2,5 dl kermaa

1 dl maitoa

1 dl paremesaania hienoksi raastettuna tai valmiina muruna

2 tl valkoviinietikkaa

Mustapippuria

Lisäksi:

n. 40 g mantelilastuja

200 g pakasteherneitä

n. 7 dl pastaa, mieluiten gnocchia (katso pakkauksen ohje neljälle)

Ripaus suolaa

parmesaania

Kuori ja hienonna valkosipuli. Paloittele fankolin valkoiset osat ronskisti ja säästä versot koristeeksi.

Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia ja fenkolia reilu viisi minuuttia sekoitellen. Lisää sitten fileesuikaleet ja paista kypsäksi. Mausta kana sen kypsyessä suolalla ja jauhetulla inkiväärillä.

Kanan kypsyessä, kuumenna n. 3 dl vettä kiehuvaksi ja lisää joukkoon jäiset herneet. Odota, että vesi kiehuu taas ja kaada sitten herneet siivilään.

Paahda myös mantelilastut, levittämällä iso kourallinen mantelilastuja pinnoitetulle paistinpannulle tai pinnoitetun kattilan pohjalle ilman öljyä ja paahda korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes lastut ovat saaneet syvän kullanruskeaa väriä.

Lisää broilerin joukkoon pannulle kerma sekä maito ja parmesaani. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen sillä aikaa, kun keität pastan. Mausta valkoviinietikalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa myös suolaa.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Gnocchi sopii tähän pastaan parhaiten, sillä herneet ja pienet kananpalat jäävät mukavasti simpukoiden sisään. Valuta kypsä pasta siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon herneet.

Sekoita lopuksi pasta ja herneet kastikkeen joukkoon ja jaa lautasille. Ripottele päälle parmesaania sekä mantelilastuja ja viimeistele fenkolinversolla.