Hillopullanyytit

Pakastin on tyhjä, ainakin ihan melkein. Siellä on enää pari purkkia punaherukoita. Samaa en voi sanoa hillovarastosta, se ei ole alkuunkaan yhtä hyvällä mallilla kuin pakastin. Raparperihilloa on yhtä monta purkkia kuin viime kesänä. O-ou. Omenahillon kanssa menee huonoiten, hain kellarista "uuden" purkillisen näitä pullia varten, mutta lainausmerkeissä tuo on siksi, että purkki oli päivätty vuodelle 2014. Melkein jo toivon, että tänä vuonna omenoita tulisi vain muutaman piirakan verran. No joka tapauksessa, leivonta on apu tähänkin pulmaan! Ja jos leipoo pullaa niin taikinaterapia hillostressiin on kahta tehokkaampi.

Omenahillopullanyytit:

n. 30-35 kpl

5dl maitoa

50g hiivaa

2tl suolaa

1,5dl sokeria

1rkl kardemummaa

1 muna

n. 15dl vehnäjauhoja

150g margariinia

n. 2-3 dl omenahilloa (tai jotain muuta makua)

muna voiteluun

Raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta). Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna (munaa ei välttämättä tarvita). Sekoita sitten joukkoon n. 5dl vehnäjauhoja niin, että taikinasta tulee vellimäinen ja vatkaa hetki voimakkaasti, jotta se saa ilmaa.

Jatka sekoittamista käsin ja alusta taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi margariini. Lisää sen jälkeen vielä jauhoja jos taikina jää rasvaisenoloiseksi. Valmis taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista ja on kimmoisa.

Nosta taikina kulhossa lämpimään paikkaan, esimerkiksi vesihauteeseen ja anna kohota noin tunnin ajan.

Vaivaa valmista taikinaa ensin hetki jauhotetulla alustalla ja kauli se sitten kahdessa erässä melko ohueksi levyksi. Leikkaa levy n. 10x10 cm kokoisiksi ruuduiksi ja levitä jokaisen ruudun keskelle reilu lusikallinen hilloa. haluamasi laisiksi pulliksi. Purista ruutujen nurkat tiukasti yhteen ja paina kevyesti hillon päälle.

Anna nyyttien kohota vielä hetki ennen paistoa ja voitele ne sitten kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista hillonyyttejä 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Härkäpapulasagne

Kasvisruokakokeilut on ihan parasta kokkaamista! Usein tykkään kehitellä täysin uusia kastikkeita, patoja ja pihvejä, mutta toisinaan jännitystä tuo ihan perinteistenkin ruokalajien muuntaminen kasvisversioiksi. Se tuo oikeastaan kaksin verroin onnistumisen iloa, kun huomaa, miten kasviproteiinivaihtoehdot toimivat mainiosti ruuassa kuin ruuassa. Ja sillä tavoin saa myös sitä ainakin yleensä niin kovasti kaivattua vaihtelua niihin samoihin vanhoihin ruokiin. Eikä sillä etteikö ihan jauhelihalasagnekin olisi yksi meikäläisen lemppareista, niin härkäpapu oli oikeasti kokeilemisen arvoinen.

Härkäpapulasagne:

8 annosta

Härkäpapukastike:

1 sipuli

Loraus öljyä

1kg tomaattimurskaa

2-3 dl vettä

4 dl härkäpapurouhetta (verso)

3 rkl soijakastiketta

5 rkl ketsuppia

2 tl paprikajauhetta

1/2 valkopippuria

2 tl suolaa

Juustokastike:

2 rkl margariinia tai voita

Reilu 1dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

Mustapippuria myllystä

Ripaus suolaa

150-200 g emmental-juusto raasteena(musta on paras vahvuus)

Lisäksi:

500 g lasagnelevyjä

n. 100 g emmental-juustoa raasteena

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota sipulit siinä.

Lisää tomaattimurska, kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten härkäpapurouhe. Mausta, kastikkeen voi antaa poreilla hiljalleen sen aikaa. Nosta kastike syrjään juustokastikkeen valmistamisen ajaksi.

Sulata margariini pinnoitetussa kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Ala lisätä maitoa reippaasti vispilällä sekoittaen, sekoita margariini-jauhoseos tasaisesti maidon kanssa sekaisin ennen kuin lisäät kaikkea maitoa, sillä tällöin tehokkaasti sekoittaminen on helpompaa.

Lisää sitten loppu maito ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kastiketta muutama minuutti ja mausta se samalla mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Sekoita joukkoon juusto muutamassa erässä ja sekoita kunnes kaikki juusto on sulanut. Nosta kattila liedeltä.

Kokoa lasagne kookkaaseen (suorakaiteen malliseen) vuokaan levittämällä vuoan pohjalle ensin ohut kerros juustokastiketta ja härkäpapukastiketta. Härkäpapukastikkeeseen voi tässä vaiheessa lisätä vielä lorauksen vettä jos se vaikuttaa hyvin kuivalta.

Lado kastikekerroksen päälle lasagnelevyjä koko vuoan pinta-alalta, mutta varo liiallista limittäin laittamista. Levitä lasagnelevyjen päälle sitten kerros juustokastiketta. Pidä huoli, että lasagnelevyt peittyvät kauttaaltaan. Lisää sitten kerros härkäpapukastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä ensimmäisen kerroksen tapaan. Kokoa seuraavat kerrokset samaan tapaan niin, että päällimmäiseksi jää kerros juustokastiketta.

Ripottele päälle juustoraaste ja paista lasagne 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.