Kikhernesosekeitto

Epävirallinen hiihtolomani on purkissa ja huomenna alkaa taas arki. Tässä yksi apu kaikille arkiruokia pähkäileville. Jälleen sosekeittoresepti, mutta ainakin itse olen enenevissä määrin rakastunut siihen, miten monia eri makumaailmoja sosekeittoihin saa loihdittua vain pienillä muutoksilla - unohtamatta tietenkään, että keittoruoka on aina hyvä syy nautiskella ruoan kanssa vähän parempaa leipää.

Kikhernesosekeitto

3 annosta

n. 600 g perunaa

2 omenaa

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

Loraus öljyä

1 kasvisliemikuutio

1 tlk (230g) kikherneitä

1,5 tl juustokuminaa

1,5 tl makeaa sinappia

2 rkl soijakastiketta

Ripaus suolaa

Kuori ja paloittele perunat ja omenat. Hienonna sipulit.

Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja lisää sipulit. Kuullota niitä n. 5 minuuttia ja lisää sitten perunat, omenat, kasvisliemikuutio sekä vettä niin, että vihannekset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää vettä niin, että keitto on mieluisan paksuista. Kikherneiden ja perunoiden koostumus tekee keitosta paksuhkoa ja vettä pitää lisätä aika runsaasti.

Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää mausteet. Anna kiehahtaa.

Tarjoile keitto raejuuston, siementen tai pähkinöiden kera. Tai testaa löysäksi keitettyä kuuden minuutin munaa.

Keiton kanssa kuuluu tietenkin myös leipä, resepti tuohon kuvissa näkyvään naanleipään löytyy täältä.

Ruokaisa kinkkupiirakka

Mulla lukee jääkaapin ovessa, että "12.2 - kalakeittopäivä". Sen piti olla hyvä syy tehdä kalakeittoa. Muistinko? En. Eilen kävin kaupassa ostamassa omenoita ja ihmettelin, miksi siellä oli kahvia ja keksejä tarjolla. Noin vain asiakkaille, aika kumma juttu. Paitsi, että sitten tulin ulos kaupasta ja myös vastapäisen liikkeen edessä oli kulho karkkeja - ja muistin ystävänpäivän. Pallottelin kyllä alkuviikosta ajatusta, että voisin jotain helppoa pienenpientä värkätä ystävänpäivän hengessä, mutta jotenkin koko ystävänpäivä jäi muiden ajatusten varjoon. Kuten jäi se kalakeittopäiväkin. Siis kaloista ja vaaleanpunaisista sydämistä viis; tässä tulee mainio kinkkupiirakan resepti. Olkoon tänään vaikka Taikinataikurin piirakkaperjantai.

Miedon pippurinen kinkkupiirakka:

Pohja:

n. 2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 dl jogurttia

0,5 l öljyä

1 muna

Täyte:

1 punainen paprika

200 g palvikinkkua

1 prk (200 g) pippurituorejuustoa

1,25 dl maitoa

1 muna

n. 0,5 tl suolaa

Oliiviöljyä

n. 50 g juustoraastetta

Valmista ensin pohjataikina. Mittaa kulhoon jauhot sekä kauraleseet. Lisää joukkoon jogurtti, öljy  ja muna, kaikki kerralla, ja sekoita sitten tasaiseksi. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, lisää vähän jauhoja. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Pese ja kuutioi paprika. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota paprikoita reilu 5 minuuttia niin, että ne vähän pehmenevät. Lisää paiston aikana joukkoon ripaus suolaa, niin paprikoista haihtuu nestettä.

Kuutioi kinkkuleikkeet. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon maito, muna, suola ja kuutioitu kinkku sekä paprikat.

Öljyä halkaisijaltaan n. 27 senttinen piirakkavuoka ja painele jääkaapissa levännyt taikina sen pohjalle ja reunoille. Kaada täyte vuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, tai kunnes se on saanut väriä ja täyte on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä ja asettua reilu 30 min ennen tarjoilua. Koristele halutessa persiljalla.