Pinaatti-broilerilasagnette

Koulussa oli joskus yläasteaikana ruuaksi pinaatti-fetalasagnea. Se oli ainakin kouluruuista yksi suosikeistani, ehdottomasti. Rakastuin lämpimään, pehmeään fetajuustoon ja jaksoin jankuttaa äidille, että haluan ruuaksi pinaatti-fetalasagnea. En ikinä saanut sitä ja vasta nyt kokkaan sitä itse, vähän proteiinirikkaampana versiona, mutta kyllä, pidän siitä edelleen. Tai ehkä on kyse vain pinaatista ja salaattijuustosta. Tajusin meinaan, että tämä on jo blogin kolmas pitkälti noiden kahden varaan rakentuva resepti. Kenties meikäläiseen iskevä makuyhdistelmä...

Pinaatti-broilerilasagnette:

Kastike:

450 g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)

250g pinaattia

1 iso sipuli

Loraus öljyä

1 l maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

2 tl valkoviinietikkaa

Mustapippuria

Lisäksi:

400 g gnocchia

200 g fetajuustoa kuutioina

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota siinä hienonnettu sipuli. Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista kypsiksi.

Valmista suurus sekoittamalla vehnäjauhot n. 1,5 desilitraan maitoa.

Siirrä paistinpannu pois levyltä ja lisää joukkoon maito, sekä suurus. Nosta pannu takaisin levylle ja kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Lisää pinaatti (pakasteena tai tuore ryöpättynä ja kevyesti soseutettuna) sekä mausteet ja anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita samalla, ettei maito pala pohjaan.

Sekoita uunivuoassa keskenään cnocchi, broilerikastike sekä fetajuustokuutiot. Kypsennä lasagnettea 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Sienipiirakka

Sienien kohdalla työnjako on vielä ainakin toistaiseksi sellainen, että muut saavat kerätä, minä voin leipoa. Tässä yksinkertainen resepti ruispohjaiseen sienipiirakkaan, johon soveltuvat niin kanttarellit kuin suppilovahverotkin ja varmasti muutkin sienet. Itse käytin juurikin noita kahta edellä mainitsemaani. Ehkä joku sisäinen sienestysintonikin vielä joku päivä nostaa päätään, jos vaikka innostusn kokkaamaan sienistä enemmän mitä meillä jaksavat muut sienestää.

Pohja:

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

1 ps (n.100g) perunamuusijauhetta

1/4 tl suolaa

150 g margariinia

n. 1 dl kylmää vettä

Täyte:

n. 5 dl sieniä

(esim. kanttarelleja ja/tai suppilovahveroita)

2 keskikokoista sipulia

Loraus öljyä

200 g ranskankermaa

1,5 dl maitoa

1 muna

3/4 tl suolaa

Mustapippuria

n. 100 g emmental-juustoraastetta

Valmista ensin pohja: Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksi vettä niin, että taikinasta tulee kauttaaltaan kiinteän kosteaa. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.

Perkaa ja paloittele sienet. Hienonna myös sipuli.

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sitten sienet ja paista, kunnes niistä ei enää haihdu merkittävästi nestettä.

Siirrä sipuli-sieniseos kulhoon ja sekoita joukkoon muut täytteen ainekset.

Voitele pyöreä piirakkavuoka kevyesti ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Kaada täyte vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista piirakka 200 asteisen uunin keskitasolla n.30 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.