Toffeesydänmuffinit

Aloitin kotileipurinurani muffinien parissa, aluksi siten, etten jaksanut vaahdottaa munia ja sokeria, koska olen aina pitänyt reseptien sähkövatkain-vaiheita tylsinä. Lopputulos oli tietenkin asianmukaisen lättänä. Mutta paitsi ensimmäinen himona kotona leivottu, myös ensimmäinen, jonka reseptiä lähdin muokkailemaan. Jogurttia, sitruunaa, eri makuisia täytteitä… Paras niistä varhaisimmista sotkuista oli ehkä se yksinkertaisin: tavistaikina + toffeetäytteiset suklaakarkit, pure love.

 

Toffeesydän-suklaamuffinit

10kpl

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

75 g margariinia

1 muna

1 dl maitoa

10 kpl toffeetäytteisiä suklaakarkkeja (esim. 1pkt cloettan toffee center-karkkeja)

Kuorrute:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

n. 80 g maitosuklaata

1/2 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

 

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja nypi joukkoon huoneen lämpöinen margariini tai voi niin, että taikinasta tulee tasainen murumainen seos (melko kuiva).

 

Lisää joukkoon maito ja muna ja sekoita tasaiseksi.

 

Annostele taikinaa muffinivuokiin melkein paistorajaan asti. Paina sitten jokaisen keskelle yksi toffeesuklaa, ei pohjaan asti. Peitä karkit sitten vielä taikinalla.

 

Jos käytät suuria vuokia (Amerikan muffinivuoat tms.), taikinaa riittää ehkä vain yhdeksään muffiniin (eli muffinipellilliseen).

 

Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla  225 asteessa n. 10 minuuttia.

 

Jos käytät muffinipeltiä, nosta leivokset pois kuopistaan jäähtymään, niin ne eivät jatka kypsymistä ja kuivu.

 

Valmista sitten kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja kaada tuorejuustoseokseen. Vatkaa tasaiseksi.

 

Siivilöi joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe ja vatkaa vielä hetkinen.

 

Siirrä kuorrute pursotinpussissa joksikin aikaa jääkaappiin ja pursota sitten jäähtyneiden muffinien päälle.

 

Kuorrutetta riittää kuvanmukaisiin pursotuksiin (tähtitylla 1,2 cm). Jos haluat pursotuksista runsaammat tai käytät isompaa tyllaa, tee kuorrute puolitoistakertaisena.

 

 

 

 

Italianpata

Tämä on jo klassikko, tai ainakin oikea luottoruoka, etenkin einesruokien joukosta. Silti sapuskaa, jota olen sitten syönytkin lähinnä siitä pussista valmistettuna. Itse tekeminen on kuitenkin helppo nakki ja on se vähän eri juttu, kun käyttää aitoja tuoreita raaka-aineita! Piti silti kotitekoiseenkin käyttää nimenomaan rakettispagettia, eikä mitä tahansa makaroneja… Mutta hei, valmistusaika ei pitene paljoakaan, jauheliha paistuu pikapikaa ja pastaa pitää keittää kymmenen minuuttia!

 

 

Italianpata

6 annosta

 

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Loraus öljyä

600 g naudanjauhelihaa

1 tl suolaa

2 tl oreganoa

1/4 tl cayennepippuria

1 tl paprikamaustetta

1 porkkana

1 paprika

200 g miniluumutomaatteja

100 g herneitä

n. 8 dl vettä

1 prk tomaattipyreettä

2 rkl soijakastiketta

1 tl sokeria

300 g rakettispagettia

 

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko tomaatit neljään osaan, kuutioi paprika ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää jauheliha ja paahda kypsäksi. Mausta suolalla, oreganolla, cayennepippurilla ja paprikamausteella.

 

Lisää pannulle herneet ja porkkanaraaste sekä ainakin 5 dl vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sekoita samalla joukkoon tomaattipyre, soijakastike ja sokeri. Kun vesi kiehuu, lisää spagetit, paprikat ja tomaatit. Anna kiehua välillä sekoittaen. Lisää pannulle vettä sitä mukaa, kun seos kuivuu, kunnes pasta on kypsää. Keitä vielä sen aikaa, että ylimääräinen neste haihtuu.